艾的世界

叮叮咚～叮叮咚～鈴聲多響亮～

入冬囉，聖誕節快到了，雖然我們沒有正式的假可以放，不過還是可以趁著周末出去走走。目前我們正在計畫到附近的某座山﹝待訂﹞滑雪，不過看著附近的小山頂端光禿禿，實在忍不釋懷疑到底山上夠不夠雪滑啊！說時遲那時快，真是不要質疑老天的幽默，想法才萌芽沒兩天，馬上外面下起了鵝毛大雪，外面的屋頂馬上又變得白乎乎。

這是我前陣子在陽台上拍的照片，白茫茫的一片屋頂和車頂彷彿頂了可愛的奶油﹝小泡說只有貪吃鬼才會把雪看成奶油﹞，看起來好好玩喔！第一次可以過到白色的聖誕節感覺超級興奮。過一陣子我還會把之前在巴黎迪士尼拍的照片拿出來分享，真雪搭上人造雪景，好聖誕節喔！

天氣冷就是要靠點酒才能讓自己更加溫暖，之前說過我們在瑞士買了貴到讓人流眼淚的淡菜，這次我們在法國的超市看到了1.5公斤7歐元的便宜價格，不趕緊抱點回家實在會很對不起自己。

上回在法國我刻意又去了趟專賣淡菜的餐廳，除了品嘗他們的味道之外，當然最重要的是去偷學他們食譜。突然我發現～喔喔喔喔，原來他們在湯裡還放了一大匙的cream，救人啊有夠肥，難怪每次沒吃多少就覺得膩，原來如此啊。瞄了瞄餐牌，品嚐了他們的手藝後，祥寶跟我的總結論是，以後我們應該不會再上專門吃淡菜餐館了。500g的淡菜經過廚師的烹調之後居然要價將近20歐元上下，我們在瑞士買到最貴的吃起來也比他好吃便宜﹝得意的中﹞。

這次我嘗試了兩種新口味，跟大家分享一下吧！

 啤酒醉淡菜

材料：淡菜200g、香腸﹝火腿肉或是培根都可以﹞一根、蘑菇兩朵、大蒜3-4粒、啤酒1杯、烹大師少許、水1大匙、chives少許﹝如果沒有，用蔥代替也可以，只是沒有那麼香﹞

1. 將淡菜沖洗乾淨，殼上的小東西能洗掉也洗掉，然後泡上5-10分鐘；

2. 大蒜去皮切大丁、蔥切末備用；

3. 香腸和蘑菇切丁備用；

4. 起一熱鍋，爆香大蒜和香腸，然後加入水、烹大師，開大夥一起煮滾；

5. 水滾後放入淡菜和啤酒，蓋上蓋子待啤酒煮滾，然後大開蓋子放入香菇，攪拌均勻順道讓酒氣散一下；

6. 最後起鍋前扮入chives，成盤即可

冬蔭辣淡菜 

材料：淡菜200g、檸檬1/4片、苳蔭醬1茶匙、紅咖哩1/2茶匙、檸檬葉或九層塔葉﹝如果有最好﹞、魚露﹝咱家沒這個東西，而且祥寶不愛這次略過，不過海鮮配魚露真的很讚﹞、糖適量

1. 將淡菜沖洗乾淨，殼上的小東西能洗掉也洗掉，然後泡上5-10分鐘；

2. 檸檬汁擠好放一小碗裡，然後將他的皮洗乾淨削片備用；

3. 起一鍋水煮滾，放入冬蔭醬和紅咖哩﹝這種咖哩很辣也很嗆，只用之前最好熟悉他的味道以拿捏自己的接受肚﹞，在熱湯裡調勻煮滾；

4. 待冬蔭湯煮滾後放下淡菜，慢慢放入魚露﹝若有，不要太多因為會鹹﹞、檸檬汁和皮﹝提香﹞，蓋上蓋子等湯再次煮滾；

5. 起鍋前用糖稍稍調味，然後放入檸檬葉﹝若有﹞，起鍋即可

少了魚露和檸檬葉的冬蔭湯似乎少了點鮮，不過淡菜的味道進入了湯裡，而冬蔭的香和酸辣也都進入了淡菜內，兩者之間你儂我儂，在我的口腔內大談戀愛，這種感覺真是舒服。

祥寶很執著始終都只喜歡第一種白酒風格的淡菜，不過他也很給面子的嚐了一下啤酒的。兩者的差距可能只在於啤酒的多了一分麥的香味，祥寶覺得那像是沒有處理好的土味，看來只能說各人有個人的喜好，至少我們不會在餐桌上為了食物打架，呵呵。