艾的世界

話說，我們家裡買了一大塊牛腱要想想辦法消化它，剛好前幾天有朋友送了我們兩條華人茄子，一條已經消失在咖哩裡了，另一條當然就成了這次的祭品啦。

型男主廚之 紅燒茄子牛肉

材料：茄子1條、蔥少許、薑數片、蒜2顆、牛肉、酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、最後放糖1茶匙鹽1/2茶匙、水1杯、橄欖油1湯匙

1. 牛肉切丁用酒先醃15分鐘，不要放鹽；

2. 茄子以滾刀狀切成與牛肉差不多大小；

3. 薑切片、蔥切段、蒜切末備用；

4. 起油鍋，倒橄欖油，放入蔥薑蒜一起下鍋炒香；

5. 放下茄子一起炒，茄子很吃油，祥寶沒有繼續加油，凡而倒水燉茄子，這樣才不會吃起來油膩膩；

6. 加水、生抽、老抽煮滾關中火至茄子軟爛，如果用的是牛腩這個時候就一起下鍋燉，如果跟我們一樣是牛腱，那就等等吧；

7. 茄子軟爛之後，就將在一旁納涼許久的牛肉也放去，煮至熟成即可

型男祥寶說要燉還是用牛腩吧，牛腱實在不適合這樣吃﹝他好抗拒我叫他型男祥寶喔﹞。如果要用牛腩，最好先用熱水過一下，將血水洗乾淨，然後再和茄子一起悶到爛。有高壓鍋當然最好啦，如果沒有就只能認命的乖乖放在火爐子上，用小火燉上個兩三小時直到咬的動牛腩為止。這裡沒有賣滷包，如果有含八角的五香滷包﹝或是茶葉蛋的滷包也可以
，我之前在澳洲有試過﹞，在加入熱水煮滾之後就放下肉和茄子一起煮，很好吃喔。