真是個奇怪的天氣,一下子熱到大約10度上下,一下子又冷到-11度,讓我不經懷疑到底該怎麼食補。不過愛吃的我,總是會找任何藉口滿足自己的口腹之慾,可愛的羊小排就成了我五臟廟的祭品。我很愛吃羊小排,最簡單的做法就是用酒醃一下和香料醃一個上午,然後直接進烤箱和Rosemary一起快烤10分鐘,出來之後6分熟的嫩度,鮮甜香嫩的羊肉微微帶著羊騷味,這實在不是任何其它肉類可以比擬的。當然沒有烤箱也無所謂,用煎的一樣美味,只是可能會弄的屋子裡油煙沖天,哈。

羊小排義麵

平常我們買小羊排都會一餐解決,可是幾次下來發現這樣吃實在太撐了,況且最近減肥的我也不敢大吃大喝,所以一大塊的羊小排分成三種做法。一種當然就是最基本的煎羊排啦,這次我刻意還將每塊羊排都切成一樣的大小,這樣熟成的時間才會剛剛好。

雙饗喜羊羊

材料:羊小排3塊、義大利香料1大匙、酒3大匙、巴西里1茶匙、黑胡椒少許、義大利麵1.5人份、番茄一顆、大蒜2顆、洋蔥1/2顆、現成的義大利麵醬3大匙

1. 先將羊小排洗乾淨擦乾,然後正反面抹上紅酒2大匙、橄欖油1大匙和義大利香料醃至少1小時入味;

2. 起一鍋煮開熱水,撒入少許的鹽,放入義大利麵條煮7分鐘;

3. 洋蔥切小丁、番茄切丁、大蒜切片,醃好的羊小排將外面的香料播乾淨;

4. 起一小鍋倒入橄欖油,先將大蒜片炒香,再加入洋蔥丁炒至金黃,然後放入番茄炒至軟爛,加入1大匙的酒和義大利麵醬,煮至滾;

5. 在4裡放入煮好的義大利麵和1大匙的麵湯,待麵上色入味起鍋被用;

6. 同一時間起另外一個小鍋,將羊小排入鍋煎至表面熟透﹝流出來的羊汁可以淋在義大利麵醬內﹞,起鍋前灑上黑胡椒成盤;

 

至於為了調整大下而切下來的碎羊肉,經過我亂七八糟的處理,隔天也成了一道美味的漢堡早餐!

羊小排義麵

罌粟羊堡

材料:罌粟漢堡麵包兩分、羊碎肉50g、蛋一個、麵粉1大匙、白酒1茶匙、洋蔥1/2顆、巴西里少許

1. 洋蔥切細丁備用;

2. 將所有的羊肉剁成肉末;

3. 準備一個碗,放入羊肉末、洋蔥丁、酒、蛋汁、香料和麵粉全部攪拌均勻﹝若是太濕可以加點麵粉控制濕度﹞;

4. 醃至1小時後,將所有的材料捏成肉餅﹝如果有點濕無法成型,可以選擇用大湯勺或是模型幫忙﹞;

5. 熱一鍋,將羊肉餅放入鍋內用中火煎至熟透即可;

醬料的部分可以用酸黃瓜丁和黃芥末調配,配上一點生菜和番茄就跟外面賣的一樣漂亮健康啦。我這次的肉堡做的很濕,放了麵粉還是無法讓他固定成一個肉餅,所以我用紙和錫箔紙做了圓形的模型協助定型。羊肉堡有個缺點就是會羊騷味會比較重一點,下次應該會再多放一點香料掩飾一下。

每次看型男大主廚他們都能找到新的菜名就覺得好厲害,很好奇他們的靈感倒底從合而來。而我呢,每次坐在電腦前面想菜名就讓我抓狂,唉~才思敏捷果然離我非常遙遠。

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