艾的世界

真是個奇怪的天氣，一下子熱到大約10度上下，一下子又冷到-11度，讓我不經懷疑到底該怎麼食補。不過愛吃的我，總是會找任何藉口滿足自己的口腹之慾，可愛的羊小排就成了我五臟廟的祭品。我很愛吃羊小排，最簡單的做法就是用酒醃一下和香料醃一個上午，然後直接進烤箱和Rosemary一起快烤10分鐘，出來之後6分熟的嫩度，鮮甜香嫩的羊肉微微帶著羊騷味，這實在不是任何其它肉類可以比擬的。當然沒有烤箱也無所謂，用煎的一樣美味，只是可能會弄的屋子裡油煙沖天，哈。

平常我們買小羊排都會一餐解決，可是幾次下來發現這樣吃實在太撐了，況且最近減肥的我也不敢大吃大喝，所以一大塊的羊小排分成三種做法。一種當然就是最基本的煎羊排啦，這次我刻意還將每塊羊排都切成一樣的大小，這樣熟成的時間才會剛剛好。

雙饗喜羊羊

材料：羊小排3塊、義大利香料1大匙、酒3大匙、巴西里1茶匙、黑胡椒少許、義大利麵1.5人份、番茄一顆、大蒜2顆、洋蔥1/2顆、現成的義大利麵醬3大匙

1. 先將羊小排洗乾淨擦乾，然後正反面抹上紅酒2大匙、橄欖油1大匙和義大利香料醃至少1小時入味；

2. 起一鍋煮開熱水，撒入少許的鹽，放入義大利麵條煮7分鐘；

3. 洋蔥切小丁、番茄切丁、大蒜切片，醃好的羊小排將外面的香料播乾淨；

4. 起一小鍋倒入橄欖油，先將大蒜片炒香，再加入洋蔥丁炒至金黃，然後放入番茄炒至軟爛，加入1大匙的酒和義大利麵醬，煮至滾；

5. 在4裡放入煮好的義大利麵和1大匙的麵湯，待麵上色入味起鍋被用；

6. 同一時間起另外一個小鍋，將羊小排入鍋煎至表面熟透﹝流出來的羊汁可以淋在義大利麵醬內﹞，起鍋前灑上黑胡椒成盤；

至於為了調整大下而切下來的碎羊肉，經過我亂七八糟的處理，隔天也成了一道美味的漢堡早餐！

罌粟羊堡

材料：罌粟漢堡麵包兩分、羊碎肉50g、蛋一個、麵粉1大匙、白酒1茶匙、洋蔥1/2顆、巴西里少許

1. 洋蔥切細丁備用；

2. 將所有的羊肉剁成肉末；

3. 準備一個碗，放入羊肉末、洋蔥丁、酒、蛋汁、香料和麵粉全部攪拌均勻﹝若是太濕可以加點麵粉控制濕度﹞；

4. 醃至1小時後，將所有的材料捏成肉餅﹝如果有點濕無法成型，可以選擇用大湯勺或是模型幫忙﹞；

5. 熱一鍋，將羊肉餅放入鍋內用中火煎至熟透即可；

醬料的部分可以用酸黃瓜丁和黃芥末調配，配上一點生菜和番茄就跟外面賣的一樣漂亮健康啦。我這次的肉堡做的很濕，放了麵粉還是無法讓他固定成一個肉餅，所以我用紙和錫箔紙做了圓形的模型協助定型。羊肉堡有個缺點就是會羊騷味會比較重一點，下次應該會再多放一點香料掩飾一下。

每次看型男大主廚他們都能找到新的菜名就覺得好厲害，很好奇他們的靈感倒底從合而來。而我呢，每次坐在電腦前面想菜名就讓我抓狂，唉~才思敏捷果然離我非常遙遠。