祥寶回來了,家裡的冰箱內容終於有些更新了。兩個人的食材果然比較豐富,冰箱打開滿滿的都是蔬菜,又可以讓我們快快樂樂的過好一段時間了。買了一點雞胸肉,我跟祥寶都比較愛吃這部分的雞肉,沒有大腿肉來的肥滋滋,但是只要不過度烹調也可以相當的鮮嫩。研究成功了新食譜總是喜歡拿出來愛現一下,對著祥寶也不例外。

燙蔬菜和風雞漢堡.jpg  

燉蔬菜雞肉和風漢堡﹝二人份﹞

材料:雞胸肉2小片、紅蘿蔔半條、花椰菜花朵、花椰菜梗少許、節瓜半條、洋蔥半顆、酒1湯匙、日式炸豬排醬1湯匙、日式薑汁1/2湯匙、麵粉2茶匙﹝、蛋1顆增加濕度和口感﹞

醬汁:醬油1大匙、水1碗、烹大師1茶匙、糖1茶匙﹝如果有味醂就可免去糖&烹大師了﹞

1. 將雞胸肉剁成絞肉;

2. 洋蔥細切丁放入雞絞肉內拌勻;

3. 加入酒、豬排醬、薑汁醃上一個晚上﹝不加肉排醬也沒關係,稍稍放點醬油就可以了﹞;

4. 紅蘿蔔、節瓜洗乾淨去皮切1公分大小丁狀備用;

5. 花椰菜切小朵抓大約和紅蘿蔔的量差不多備用;

6. 花椰菜梗有的人會丟掉,其實洗乾淨去皮切丁狀一起入菜,粗粗的纖維有幫助消化備用;

7. 煮好醬汁加入切好的蔬菜,小火燉到水滾菜熟,起鍋裝碗備用;

8. 雞絞肉加入麵粉﹝不然有點太濕很難成形﹞攪拌均勻,分成兩人份;

9. 小火熱鍋內加入橄欖油,用紙巾吸取多餘的油,放入一份絞肉,然後開中火煎至兩面金黃﹝雞肉比較軟難控制形狀可以用湯匙輔助調整﹞,另一份也是一樣;

10. 兩份漢堡都煎熟之後,倒入剛剛已經先燉好的蔬菜和湯一起用燉2分鐘,讓肉可以吸收ㄧ些蔬菜的味道彼此相容;

 

這次會在肉裡面改加豬排醬是因為祥寶說在外面吃的日式漢堡肉裡面就已經有醬汁的味道了,不過我覺得吃的時候再放當做沾醬感覺比較舒服,個人喜好啦。製作漢堡的時候可以加一顆雞蛋,我今天做的時候覺得想試試看不加有什麼差別,覺得稍微好像有點點的乾,若是加上蛋應該會好些。這次沒有做麵包粉,不然加點麵包粉跟牛奶應該會更多汁。正在努力想辦法找些東西代替牛奶,因為祥寶喝牛奶會拉肚子,傷腦筋啊!

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