艾的世界

據說印度人老年癡呆的比例較低就是因為咖哩吃的多，所以小泡非常鼓勵我們有空就多弄點咖哩。我個人非常喜歡吃咖哩相關的料理，也很喜歡上印度的餐館吃他們混合出來的咖哩，口感更豐富多元。若要說實話，我反而不是太喜歡泰國的咖哩，因為椰奶是肥胖的幫兇。我知道很多人在做咖哩的時候會加椰奶解辣必增添潤滑的口感，但在這裡我建議，其實可以改放牛奶和白醋來代替，醋的話只要適量其實是吃不到酸味的。

﹝補充：上網爬了一下，吃咖哩的好處可分為；促進食慾、促成發汗、排毒、抗癌防老。﹞

我個人比較喜歡做有點甜甜的日本咖哩，因為比較簡單，不需要像印度或是東南亞咖哩般添加太多其它的香料。只要在咖哩粉內加一些蜂蜜或是蘋果，這樣辣中帶甜吃起來很舒服。如果以減肥為目標的人，我會比較建議盡量少用超市買的日式咖哩料理塊，雖然味道都調好了，煮起來快速方便，但裡面的成分還是偏叫高卡路里，所以如果有時間還是買印度咖哩粉自己烹調會更健康。

我很喜歡用咖哩醃製肉類食品，這樣我可以偷懶的不用煮一大鍋的咖哩醬然後連吃好幾餐。若真是要做咖哩汁我也喜歡做蔬菜口味的多些，然後再搭配其它的肉類像是雞排或是水餃都可以，咖哩水餃還不錯喔，只要不是韭菜的。

咖哩肉丁蔬菜包

材料：里肌肉三片、咖哩粉2大匙、鹽1小匙、酒1大匙、

先將里肌肉切成大約1公分大的丁狀；

用酒和鹽先醃上10分鐘，接著放入咖哩粉攪拌均勻再醃10分鐘；

鍋內放熱水約可以淹到肉的一半開始小火燉煮至熟成即可；

如果喜歡可以拿牛奶代替熱水，結果也會比較滑嫩。另外也可以在熱水中話一點蜂蜜或是加點果汁這樣就會有點甜。

咖哩什錦炒飯

前幾天祥寶不在，我嘗試著做咖哩炒飯，做法很簡單。

材料：咖哩粉2大匙、隔夜白飯1碗、各類蔬菜適量、蛋1顆、醋1茶匙、鮪魚75ml、鹽少許、

蔬菜切成1公分大小的丁狀炒熟備用；

蛋炒散備用；

先將咖哩粉加入鍋中炒香，然後加入冷飯一起炒熱；

待飯熱了之後加入蔬菜和蛋攪拌均勻，撒上鹽和醋再加上鮪魚炒勻即可

鮪魚若是太早加會消失在飯裡喔！如果沒有隔夜飯用新鮮飯也可以，只是要注意煮出來別太黏就好了，不然黏黏的炒飯真的不是太好吃又容易沾鍋。我有點忘記自己有沒有加油了，印象中好像只有在炒蔬菜和蛋的時候放了一點，炒飯的時候似乎就沒有了，因為鍋內還有剛剛剩餘的油汁。